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炝白菜

炝白菜
  原 料:

   大白菜500克,盐4克,米醋10克,味精3克,葱姜丝各10克,花生油25克,香油15克,花椒5克。

   烹饪方法:

   1.把大白菜去根和老帮,切成长4厘米,宽1厘米的条状,放入沸水

   锅内烫一下后捞出,用冷水过凉,捞出挤去水份,放入盆里,加盐

   、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。

   2.锅放花生油和香油烧至五成热时,放入花椒炸至焦糊并出香味时,

   捞出花椒不用,将热油淋在葱姜丝上,拌匀即成。

   特点:

   质地脆嫩,清鲜爽口。

   特别提示:

   花椒一定要炸焦糊,味道才纯正。

  

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