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琵琶蟹

琵琶蟹
  琵琶蟹海南名特产,学名“蛙形蟹”。因其貌怪异,产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为:头胸甲呈蛙形,状似琵琶琴,螯足壮大,对称,前足四对,指节均扁平呈铲状,且具软毛。与其它蟹最大区别是直行而不是横行。海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年三月前后为捕捞旺季,这时的琵琶蟹,体大,肉肥,味极鲜美,以白灼清蒸味道最佳。
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