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生焖草鱼

生焖草鱼
  长汀城乡池塘、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。

  《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九江,邑人蓄之池塘,以草饲之,故俗称草鱼。

  生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。

  [特色]汤呈乳白色,清甜可口,肉嫩而鲜。

  

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