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白玉干贝

白玉干贝
  白玉干贝

用料:
    冬瓜1500克,干贝60克,瘦猪肉200克,精盐10克,上汤750克。

制法:
    (1)将干贝用温水洗净剥去贝筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后,取出待用。
    (2)将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。

特点:
    清鲜嫩滑,是夏令佳肴。


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