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白芷

白芷
  白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏安徽、浙江、湖南四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收,挖出根后,抖去泥土,除去须根,洗净,晒干或烘干。

1、杭白芷呈长圆锥形,长10-20cm,直径2-2.5cm。上部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数横向皮孔样突起,多四纵行排列,端有凹陷的茎痕。质坚实,较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形,气芳香浓烈,味辛、微苦。

2、祁白芷根呈圆锥形,长7至24厘米,直径1.5至2厘米,表面灰黄色或黄棕色,皮孔样横向突起散生,并有支根痕,质硬,断面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油点,开成层环圆形,棕色,气香浓,味辛,微苦。

以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。

白芷营养分析:

白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxypencedanin)、珊瑚菜素(Phellopterin)及一种类当归酸(Angelic acid)的有机酸。此外亦含有白芷毒素(Angelicotoxin)。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。

白芷食疗作用:

白芷味辛,性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;

具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效;

主治风寒感冒,头痛,眉棱骨痛,齿痛,目痒泪出,鼻塞,鼻渊,湿盛久泻,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,瘙痒疥癣,毒蛇咬伤。

白芷食物相克:白芷恶旋覆花。

白芷做法指导:

1、感冒风寒,恶寒发热,头痛,骨节烦痛,脉浮紧者,可与羌活、防风、苍术、细辛等配伍。

2、本品用于外科疮疡肿毒、红肿热痛,常配清热解毒的银花、天花粉等同用,取本品消肿之功效。若脓已形成,可用该药配皂角刺、蒲公英等排脓。

3、湿浊内盛,带下日久,清腥如水者,可与乌贼骨、白术、薏苡仁、芡实等同用。

烹调用途:可作香料调味品,有去腥增香的作用,但多用于食疗菜肴,如川芎白芷鱼头等。


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