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茨冲鸡火锅

茨冲鸡火锅
  原料:土公鸡1500克,大蒜50克,糍粑辣椒250克,蒜苗100克,盐15克,味精15克,生姜15克,猪板油250克,豆腐250克,各种蔬菜1000克,泉水1000克。

  制作:

  1、将鸡宰杀后去毛及内脏,洗净砍成3厘米见方的块。

  2、现炼的猪板油切成长4厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片。

  3、豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。

  4、姜用刀拍碎,蒜苗切成长4厘米的段。

  5、将切好的猪板油下锅,中火熬油后去渣,下鸡炒至水分干后捞出。

  6、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒,一分钟后加水、盐、味精煮10分钟即成,把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。

  特点:香辣驱寒,营养丰富。

  

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