五河螃蟹

一.产品介绍

五河螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。

二.自然生态环境和人文历史因素

五河螃蟹具有自己独特的品质特色，与其生长环境是密不可分的。 2.1气候情况：五河属北亚热带与南暖温带过渡的季风气候区，四季分明、季风气候显著、气候温和、光照充足、雨量适中、无霜期长、光热水源充足。年平均气温14.7 C，年平均降水量917mm，年日照时数2307h，无霜期212d。 2.2地形地貌情况：五河县位于淮北平原东南部，大部分是冲积平原。地面高程13m至19m，由西向东缓缓倾斜，平均坡降万分之一左右。县境东北部天井湖以东丘陵一直延伸到江苏省泗洪县境内，地面高程20m至30m；东南部淮河以南为低山丘陵，与嘉山、凤阳丘陵相接，地面高程20m至40m。南部边缘在60m以上，大肥山为95.4m，最高玉皇山为97.4m。 2.3水文情况：五河县境内有淮河、浍河、崇河、潼河、沱河五条河流。境内还有沱湖、香涧湖、天井湖三大湖泊。淮河南岸有樵子涧中型水库1座及小型水库34座。 2.4水质指标：五河螃蟹主要生长在湖泊区域及周边，生态环境较好，无工业污染，水质常年保持地表水国家标准Ш类以上。 2.5底质情况：五河县河湖沿岸，自然堤和人工堤残迹断续，形成高于平地约数米的缓岗。淮北浅洼平原是古河流泛滥堆积的黄土性沉积物，环湖均由此类母质成土。沉积之初，母质富含碳酸钙，成土过程中，碳酸钙被淋移至底层形成砂礓。养殖水域底质PH偏弱碱性。

地域范围

五河螃蟹农产品地理标志保护的地域范围：五河县养殖河蟹水域。五河县城关镇、沱湖乡、小圩镇、申集镇、刘集镇、武桥镇、双忠庙镇、头卜镇、大新镇、新集镇、浍南镇、朱顶镇、小溪镇、临北乡，共计14个乡镇。地理坐标为东经117°31′18′′—118°04′26′′，北纬32°54′40′′—33°20′35′′。生产规模10000公顷，年产量2500吨。

产品品质特性特征

4.1外在感官特征 青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。 4.2内在品质指标 含蛋白质16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨酸2.1 g/100g～2.3 g/100g，天门冬氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨酸1.1 g/100g～1.3 g/100g。 4.3安全要求 产品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》及《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律、法规进行操作。