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阳泉飘抿曲

阳泉飘抿曲
  飘抿曲,亦称小河捞,从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。
   

它长如挂面,细如毛粉,清香利口,鲜味扑鼻,富有营养,风味别致,还具有消火消暑之功效。
   

明末清初,傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味,至今抿曲仍香飘山城。


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