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汉源花椒油

汉源花椒油
地理标志保护产品
汉源花椒油为地理标志保护产品。
  汉源花椒油质量技术要求

  一、原料

  1.鲜花椒:

  (1)品种:贡椒。

  (2)立地条件:产地范围内海拔1100米至1800m,水稻土、黄棕壤、冲积土、紫色土,有机质含量≥1.0%,pH值6.8至8.0。

  (3)栽培管理:

  ①种苗繁育:以种子繁殖,在9月下旬至10月上旬播种,容器育苗移栽。

  ②栽植:春季在2至3月栽植,秋季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡(亩)≤110株。

  ③整形:采用“以采代剪”,形成外展内空、杯状树形。

  ④施肥:以施有机肥为主,成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥40kg。

  ⑤采收:8月至9月人工采收,椒果呈鲜红,油囊饱满,选择晴天或不下雨天摘椒。

  ⑥环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国

  家的相关规定,不得污染环境。

  2.菜籽油:产地范围内的菜籽油,在本地菜籽油供应不足的情况下,可以采取外购的方式补充,产品质量符合国家相关规定。

  二、加工工艺

  将加热到160℃至200℃的菜籽油和 24小时以内采摘的鲜花椒按2:1的比例进行淋喷混合,搅拌浸泡,油椒分离,静置油体到澄清透明。

  三、质量特色

  1. 感官特色:浅黄色至棕黄色,清澈透明,具有花椒固有的香气,麻味绵长。

  汉源花椒

   四川汉源县现辖行政区域

   《汉源县人民政府关于汉源花椒油地理标志产品保护区域情况的函》,汉府函〔2012〕156号

   四川省汉源汉达食品厂企业标准Q/21110317-3.1-2010 《汉源花椒油》

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