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大平腐竹

大平腐竹
  大平腐竹是一种豆制品,属绿色食品,是平桂管理区大平瑶族乡特色产品之一,名扬区内外。腐竹加工是大平农民的传统手艺,遍布各村寨。大平腐竹采用山中黄豆、山泉水石磨磨浆、生铁锅烧煮等传统工艺提练成形后,在山坡自然凉干而成,具有传统风味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮(汤清)的特点,颜色呈淡黄色。黄豆富含各种优质蛋白,氨基酸种类达17种以上,含脂肪20%左右,含有丰富的矿质元素(Ca、Mg、P、K)与微量元素(Fe、Mn、Zn、Se等)维生素含量丰富、全面,所以腐竹营养十分丰富。大平腐竹品种主要有圆枝竹和浆竹两种,产品主销广东湖南贺州南宁柳州等地。目前大平共拥有家庭作坊式加工户200多家,大型加工厂5家,年产腐竹60万公斤。由于腐竹市场需求量大,大平腐竹根本无法满足市场需要。因此大量发展大平腐竹前景非常巨大。
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