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富郭庄芥茉鸡

富郭庄芥茉鸡
  富郭庄芥茉鸡是流传在潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃,寒亭朱里街道富郭庄村制作的芥茉鸡口味最佳。据现在富郭庄村制作芥茉鸡业户孙振吉介绍,这一食品起源于清乾隆年间,发祥于寒亭区富郭庄村,所以称为富郭庄芥茉鸡。旧时富郭庄村处于大道必经地方位置,过往客商众多,村人在道旁开设饭馆,由此发展出芥茉鸡名吃。富郭庄芥茉鸡加工精细、用料考究,以鸡肉肥而不腻,嫩而耐咀嚼,芥茉辣中带香,调拌均匀闻名远近,过往客人除就地买食外,还多有捎回馈赠亲友者。富郭庄芥茉鸡以童子鸡为原料,以配以秘方的老汤煮治,剔碎后去脏拌以上等芥茉,按配方佐以芝麻油,葱姜等佐料,香味四溢,回味悠长。富郭庄芥茉鸡技艺属家传秘方,其煮鸡佐料及炮治芥茉外人鲜知,只在村中世传厨师中流传,现己流传10代传人。改革开放后,随着经济发展和群众生活提高,芥茉鸡发展成为当地一项饮食产业,并辐射到周边地市。富郭庄芥茉鸡制作技艺在历史和饮食文化等领域具有重要的价值,其中更可映射我国饮食文化的丰富多姿。
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