花亭湖鳙鱼

花亭湖鳙鱼是安徽省安庆市太湖县的特产。花亭湖鳙鱼肉质细腻鲜美，肥满度高，属无公害食品，安徽省名牌农产品，通过国家有机食品论证。

花亭湖鳙鱼 （又称胖头鱼）是我县优质拳头水产品，属无公害食品，安徽省名牌农产品，最近通过国家有机食品论证。产于水质肥沃，饵料丰富，无污染的花亭湖，平均体重达2.5千克以上，肉质细腻鲜美，肥满度高。远销佳木斯、福州、南京、景德镇、南昌、上海、杭州等地，倍受消费者青睐，产品供不应求，花亭湖鳙鱼鱼头、鱼片等系列产品，营养丰富，食用方便，价格合理，具有很强的市场竞争力，“花亭湖砂锅鱼头”就是采用其原料加工而成，倍受省内外游客赞誉。

一.产品介绍

花亭湖鳙鱼头大且宽，约占体长1/3，口裂宽大，略上斜，背部深黑，体两侧、鳍条灰黑，体侧黑花斑纹明显，腹部灰白色，体表光滑、有光泽、活力强。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，味鲜美，肥而不腻。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1 地貌特征：花亭湖，位于长江流域皖河支流长河上游，安徽省太湖县境内，是一座以防洪、灌溉为主，结合发电、供水、养殖、航运、旅游等综合利用的大型水利枢纽工程。湖岸山谷连绵、迂回曲折，湖中岛屿星罗棋布，湖湾幽深。土壤类型为砂质壤土，结构松散，透气性好，底质分解代谢速率高，水体缓冲能力强，水质稳定。 2.2 水文特征：花亭湖为太湖县境内最大湖泊，发源于太湖县牛镇镇龙湾村，流经晋熙镇（原岔路乡）花凉亭村，在潜山县汇入皖河。花亭湖水域面积5681公顷，集水面积1880平方公里，平均深度17米。水源90%以上来自太湖县境内，上游森林覆盖率高达80%以上，人口密度低、人均耕地面积少、污染风险小，水源单一可控，造就了花亭湖清新的水质。据生态环境部门2019年提供的数据显示，花亭湖常年水质维持在地表水II类水质以上，其中1、3、4、5、8、9、11、12月份为I类水质。水质清新，天然饵料生物结构比例合理，鳙鱼汤鲜味美，无土腥或异味。年平均气温16℃，年平均日照为2000个小时，全年无霜期240天。 2.3 气候特征：太湖县气候四季分明，具有亚热带季风气候特征。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季受东南海洋气流影响，炎热潮湿。年平均气温16.4℃。1月份平均气温3.7℃，7月份平均气温28.4℃。年平均日照1937.7小时，无霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。非常吻合鳙鱼生态习性，四季均可生长。

地域范围

安庆市太湖县所辖寺前镇、晋熙镇、天华镇、牛镇镇、汤泉乡共计5个乡（镇）31个行政村。地理坐标为东经116°06′19″～116°25′48″，北纬30°47′00″～30°58′02″。水域面积5681公顷，产量800吨。

产品品质特性特征

4.1 外在感官特征：花亭湖鳙鱼头大且宽，约占体长1/3，口裂宽大，略上斜，背部深黑，体两侧、鳍条灰黑，体侧黑花斑纹明显，腹部灰白色，体表光滑、有光泽、活力强。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，味鲜美，肥而不腻。 4.2 内在品质指标：花亭湖鳙鱼蛋白质含量≥17.6%，脂肪含量≤1.5%，总氨基酸含量≥15.4%，赖氨酸含量≥1.5%。 4.3 安全要求：花亭湖鳙鱼增殖、销售过程中，严格按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》、中华人民共和国农业行业标准《草鲢鳙鲤鲫鲂生产技术规程》等相关法律、法规、规范进行操作。