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佘家锅子饼

佘家锅子饼
  佘家锅子饼是山东滨州无棣县佘家巷乡的特产。无棣佘家锅子饼因味美可口、经济实惠、制作方便,深受消费者欢迎,经常有外地的客商慕名前来品尝。

  山东无棣县佘家巷乡佘家巷村的佘家锅子饼,为山东滨州市非物质文化遗产。

  锅子饼制作当年是佘家巷村村民陈延明老人的独门手艺,与其他民间绝活一样,保持“传男不传女”的习俗,由于家族人口较少,这一习俗渐渐被打破,后成为佘家巷村一大产业。佘家巷村的佘家锅子饼生产始自清朝末年,流传于民国时期,兴盛于现在,其制作工艺被评为第一批滨州市非物质文化遗产。

    

  “佘家锅子饼”是本地的一种主食之一,口感香、酥,生产工艺精细。食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱、味精、白糖、香油等为主要原料。制作时,用专用平底锅2口,先用水将面粉和成劲道的面团,再以50克重的面团擀成薄饼,在平锅里用干柴火,文火烙熟后,饼皮摞在一起备用。同时另一口平锅炒菜,为保证锅子饼的口味,柴火最好是紫穗槐条、干树枝或棉花柴等作物秸秆,尽量不用煤、电或天然气。还可以根据自己的口味随意卷馅,如:鸡蛋、精肉、大肠、虾仁等,饼薄如纸、香而不腻、味鲜可口,令人回味无穷,余味悠长。现吃现做,饼皮薄而筋道,用饼皮裹上炒好的菜,卷成圆柱形,就是远近有名的“佘家锅子饼”。 此饼以饼中卷馅的方式:融饼和包子的优点为一体,成为一种传1具特色的主食。 

  佘家锅子饼的关键技术在饼,馅可以根据不同消费地区、群体调配。锅子饼的特点是:皮薄、滑爽、细腻。口感很好,另外成本低、价格便宜、深受广大消费者喜欢。

    

  佘家锅子饼采用祖传千年古方加以现代科技,它用多种原料及纯天然香料,虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。

  

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