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莱芜口镇香肠

莱芜口镇香肠
  莱芜口镇“香肠”是口镇的一项传统工艺,久负盛名。莱芜香肠莱芜黑猪肉为原料,并配以丁香、莳萝子等中药材,不但味道香醇,回味悠长,而且有增强食欲之功效,还有耐槠耐用之优点,深受消费者青睐。 其中顺香斋南肠更是名闻遐迩,真正黑褐油亮,异香扑鼻,可谓上乘佐餐之佳品。主要特点:久置不腐不坏,滋味醇厚,具有开胃、顺气、舒肝、健身的功效,是外出旅游的便捷食品。加工方法:1.将莱芜特产黑猪肉切成薄片,加酱油、精盐以及多味中药粉拌匀。2.腌制2天并多次翻拌均匀。 3.取肠衣数条,把腌好的肉料依次装入,并定长分节,挂在阴凉处晾晒。4.汤锅加水、酱油、多味中药材烧开,上放竹批为垫,把晾至微干的香肠放入,用小火蒸煮熟,晾凉出售。起源与发展:“顺香斋”南肠(香肠)起源于清朝道光年间,是一位苏有南中医为母亲治病而创立的小吃食品。历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓,成为莱芜特产的代表。新中国成立后,百年老字号“顺香斋”几经变革,在新社会获得了新的发展契机。一九五五年,原厂家被改为公私合营企业;一九六六年,随着对私营工商企业改造的顺利完成,“顺香斋”企业被改为国营单位;一九八六年,经莱芜市政府批准成立了莱芜市口镇顺香斋南肠厂;二○○五年根据市政府关于深化国有企业改革的精神,在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记,企业发展一直呈上升趋势,产品畅销不衰。现已发展成为拥有职工160人,固定资产2200万元,年工业总产值2000多万元,利税200多万元的集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的股份制企业,是莱芜最大的肉类制品生产厂家。企业荣誉:该企业先后荣获“山东省优质食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名牌”、“山东省著名商标”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号,产品远销全国各地,深受消费者青睐。
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