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峪里柿饼

峪里柿饼
  峪里柿饼河南洛阳新安县石井镇峪里村的特产。峪里柿饼个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。

  新安县峪里村盛产牛心柿子,个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久,骋名中外。近年来经过大面积开发,满山遍野尽是柿树,每到秋天,红叶、红果红遍山川,特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

  峪里牛心柿子,鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%,果糖5.11%,粗纤维2.08%,水分80.21%,灰分0.65%。除食用外,还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中,峪里牛心柿树,被列为优质品种。现有较大柿树万余颗,年产鲜柿40余万公斤,可制作柿饼15万公斤。

  《新安峪里柿饼歌》

  八月白露凉,柿子渐渐黄。

  寒露前采摘,选好弃虫伤。

  烘的已熟透,硬的莫慌张。

  不软不硬好,个大最漂亮。

  第一先整蒂,蒂垢抛一旁。

  第二皮削尽,果肉颜色靓。

  第三日月晒,晒法有规章。

  日出莫着急,待它爬上墙。

  支起竹棚子,柿子摆成行。

  留足柿间距,彼此不相妨。

  白天尽情晒,夜里星月赏。

  最怕有风起,看护费思量。

  棚子须离地,棚上罩风挡。

  如此五六日,柿软有形象。

  捏柿很关键,轻捏慢拉镶。

  捏后重复晒,日月氤氲糖。

  反复三五回,柿饼有了样。

  可以装竹笼,外面封草糠。

  密封不见天,日月相思长。

  捂到新年临,柿饼才出场。

  深铜色庄严,醇味醉心香。

  表层渗白粉,行家喜柿霜。

  入药疗肺疾,奇效治溃疡。

  饼入口自化,滋味梦里想。

  哪是人间物?进贡到庙堂!

  唐朝李世民,明朝朱元璋。

  专宠此珍品,风流乾隆皇。

  到过中南海,主席总理尝。

  曾赠尼克松,基辛格沾光。

  哪里柿饼享殊荣?峪里柿饼大名扬!

  

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