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炸腐卷

炸腐卷
  客家炸腐卷是梅州客家菜之一,其制作过程工序较为复杂,但因为它的美味及独特,仍受到吃货一簇的喜好。新年期间,更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。

  其主要材料跟酿豆腐的材料差不多,只不过主角换成了腐皮,同样是五花肉,香菇,薯粉,根据各人的喜好,还可以放其它的馅,废话少说,介绍一下做法吧:

  做法:1.五花肉切丁狀放少量盐腌制(不要切太小塊,要不沒口感)

  2.香菇用溫水浸透后切丁状

  3.葱去叶跟头,切小粒

  4.薯粉,腐皮备用

  5.将肉丁,香菇丁,葱碎搅匀伴撈勻並放上适量盐調味

  6.放适量薯粉跟肉馅搅勻,让馅有粘性之余還有好口感

  7.取出腐皮,將肉馅呈条状平鋪在腐皮上

  8.腐皮围着肉馅裹一圈後,切断多余的腐皮

  9.裹好的条状腐卷再切成适量大小的块状

  10.锅上放置适量油並烧热后,放進腐卷,开始炸腐卷

  11.炸的過程中,要不時翻动它(不然的話就要吃炸糊了)

  12.炸成四面金黃後,用有洞洞的那種勺子滤干油即可

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