横河杨梅加工技艺

《余姚县志》载：杨梅“产烛湖山者，其中曰荔支、曰湖南，其味冠绝诸果”。烛湖山的所在地在慈溪横河镇，北宋时已经有人工栽培杨梅。烛湖山杨梅在明代就享盛名，它果形大，刺光密，赤色，核微扁，味极甜美，乃果中之珍品。

杨梅除鲜食外，还可制成烧酒杨梅、杨梅饮料、杨梅干红、杨梅蜜饯等。它还含有大量杨梅素（即杨梅黄酮）有抗癌和抗炎作用，据民间验证，对下痢不止、头风痛、腹痛、呕吐、食物中毒、心腹绞痛、低热烦渴、牙龈出血等均有一定疗效，因此有“食药同源”的称谓。

横河杨梅产地位于横河镇南部林地。群山环抱，溪水清澈，远离村庄，无环境污染，路、溪、水、塘等配套设施完善，也是观光、旅游、休闲的好去处。

1996年，横河镇被国务院命名为“中国杨梅之乡”。目前，横河镇农业服务总公司已有无公害杨梅基地1.6万亩。其中获国家绿色食品认证5066亩，616亩通过国家有机食品认证，为国内杨梅产业第一个。

此项目的基本内容为：一、烛湖杨梅的种植规程；二、烛湖杨梅的产品功能；三、课题研究及获奖情况（包括发表论文、民间故事）；四、品牌；五、相关制品。

此项目无濒危情况，保护内容为：树品牌、保声誉、扩面积、增产量、提品质、促营销、抓效益、出国门。

信息来源：宁波市文化馆（宁波市展览馆宁波市非物质文化遗产保护中心）