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红烧乌鳢

红烧乌鳢
  微山湖的特色菜之一,微山湖是中国乌鳢之乡,乌鳢俗称黑鱼,肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,是中国人的盘中佳肴。

    原料:微山湖黑鱼。

    做法:

    1.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。

    2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。

    3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。

    4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。

    5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。

    6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

    7.放入煎好的鱼块。

    8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。

    9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

  美食类型:地方菜

  价格:38-50元/份

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