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老西安饭庄

  位于新街口南大街20号的老西安饭庄开业于1954年10月,是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店,其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华,被誉为“京城泡馍第一店”。

  1997年,西安饭庄参加了由北京市烹饪协会等10单位组织的《北京市名菜名点》鉴定评比活动。结果,泡馍及冷荤拼盘《山石脆鳝》、酱牛肉和热菜西柠鱼卷、三元驼掌、焦溜肉片、兰花鲍鱼被认定为北京市级名菜点。此外,西安饭庄的红油肚丝、宫保虾肉、糖溜卷果、芫爆散丹、红烧牛尾、扒肉条也颇具特色。

  2003年在西安举行的第五届全国清真烹饪大赛中,西安饭庄厨师王凯东的葱油烧驼掌荣获银牌。1996年至2001年荣获北京市卫生先进单位。1996年至2005年荣获首都精神文明单位。

  老西安饭庄特色菜:羊肉泡馍、扒牛肉条枣卷果、宫保虾肉、孜然羊肉、红焖窝骨筋等。

  老西安饭庄故事

  1949年刚解放时,有相当数量的外省市人员进入北京工作、学习和生活,其中西北人较多。1954年在国家领导人-、汪锋等人的倡议支持下,由西北军政人员出资赞助,西安爱国人士、企业家王铭轩筹办开设了西安食堂。经营的品种有羊(牛)肉泡馍、哨子面、油酥肉饼、油旋。炒菜有糖醋瓦块鱼、爆三样、温拌腰丝铁锅蛋。经营的酒类也以西安名酒“西凤”和桂花稠酒为主。

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