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腊肉粉粑粑

  腊肉粉粑粑:先将洋芋去皮洗净,把洋芋放在长方形蜂窝眼的背面用力上下滑动摩擦,在摩擦过程中偶尔加点水,这样擦出来的洋芋粉易溶解于水中,慢慢沉淀于器皿底部。把菜油放入锅中烧至六成热左右,在淀粉里加入适量的鸡蛋和水混合,慢慢倒入锅中不停地搅伴,逐渐摊开成皮,皮的厚度一般应掌握在硬币左右的厚度即可,将皮的两面反复的进行煎炕,成型后出锅切成方条形待用。将切好待用的腊肉片倒入锅中翻炒,直至油水沥出,肉片卷曲,准备少许葱,生姜,食盐和粉皮一起倒入翻炒,再放入青椒,炒至粉皮白中微黄,出锅时放入蒜泥效果最佳
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