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饶平彩青艺术(三饶饤桌)

饶平彩青艺术(三饶饤桌)
  三饶饤桌也叫“摆桌碗”、“摆碟”,由古代的饤饾摆设演化而来,是三饶元宵节陈列在街上的传统食品花样工艺。

  桌碗的制作一般可分两大类:一类是斋桌:①是以五谷等种籽组成(也有用果品堆叠成型)。具体作法是把种籽置于碗或盘里,累贴成平面、弧面和圆面,再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案(有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花),穿隙处以纯色种籽铺垫,依放射状铺衬而出,制成后美伦伦美奂,令人赏心悦目;②是以面粉、茨粉等为原料,煮成胶团状,再“以物象形,随类赋彩”,捏染成各种动植物形态,如猪头、白兔、青蛙、鱼、蟹、螺、瓜果;或八仙过海、古代人物、地方风情、各种花鸟虫鱼等,或油光剔透或小巧玲珑,莫不惟妙惟肖,叫人叹为观止。一类是腥桌:以鸡、鹅、鸭、猪肉或内脏等为原料制成各种艺术造型。

  每逢农历正月十二到十六,三饶镇盛摆桌碗的习俗,特别在三饶镇西巷,各家各户做起桌碗,各展技艺,在街巷口摆起八仙桌、圆桌,将精工制作的“美食”摆到桌面,桌面上的盘碗便是争奇斗艳、五光十色、造型奇巧的“桌碗”和“桌盘”。各户人家每年都在门前比谁桌碗做得最多,“菜式”最好看。“摆桌碗”已成为当地民间艺术的一朵奇葩。具有较高的欣赏价值、美术价值、审美价值和历史价值。

  

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