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桃江瞿峰手工米醋

桃江瞿峰手工米醋
  桃江米醋的酿制方法由瞿峰山瞿公所传,所以又称瞿峰米醋,是唯一采用天文历法,利用春夏节气阴阳的转化自然搅合生化的纯天然米醋。与传统米醋相比,不需要添加任何酒曲红曲或糖化酶之类的原料去发酵,直接利用当地自然环境和气候和当地水质经一百多天自然搅拌而成。所以这延续千年的手工米醋,它不仅仅是调味品那么简单。在古代民间,醋是维系着整个农业生产和农民健康的不可缺少的生活物质。只是如今人们很少去研究中国的传统米醋文化,没有在醋这方面引起重视,去深入研究,以前做为药用的米醋,随着各种现代工业醋的蓬勃发展,使古老的米醋文化尘封了它真实的面目,如今仅被人理解当成了一般的调味品。
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