鲜米粉的制作工艺在安县最为出名，古时安县城镇流行馒头、包子、油条、刀削面等传统小食；随着米粉的出现，就成了安县人最受人们欢迎的早餐了，鲜米粉的制作讲究的是鲜，通过选用优质大米，经过打粉、加水和匀、制成米粉，便买到各大米粉店制成美味早餐米粉了。
信息来源：绵阳市非物质文化遗产保护中心
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