铜陵白姜制作技艺

“铜陵白姜”是铜陵的八宝之一，也是铜陵最具特色的农产品之一。近几年来，在铜陵各级党政组织的重视和广大姜农、加工企业的努力下，基地规模年年扩大，白姜产量年年增加，加工后的白姜系列产品涌入上海、北京等各城市，而且还跨出国门，闯入世界。“铜陵白姜”在古代也是闻名遐迩，名噪江南。据《-词话》研究专家苟国先生考证，明万历丁已刻本《-词话》第三卷五十四回“上了一碟酱的大通姜”。这个“大通姜”指的就是铜陵大通一带生产的生姜。在民间传说“铜陵白姜”宋朝时就为贡品，乾隆下江南品尝“铜陵白姜”后，指定将其送入皇家大院。“铜陵白姜”之所以有与众不同的品质，这是大自然千百年的演化与世代姜农们智慧的完美结合。铜陵种植白姜的历史有两千多年，具有自己独特的种植方式：深挖起垄，切芽播种，搭棚遮荫，收获手拔，姜阁储种，炉火催芽。这些种植技法都是姜农们世代传承积累、总结与创新的结果。

信息来源：安徽省非物质文化遗产保护中心