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洋芋拨拉

  洋芋拨拉在宁县某些地区也称“洋芋疙瘩”,属于农家特色菜。做法简易,醇香可口。首先用刮刀把洋芋皮刮掉,用水淘净,切成细条状或用叉子叉成小而细条状,每一根洋芋条上都裹上一层面衣,尽量不粘糊在一起、根根分明最好,然后上屉蒸20-30分钟。把蒸熟的洋芋拨拉用筷子抖散、晾凉即可。辅料一般是用辣椒、葱段、姜片、肉片、香菜末等调制。还有一种食用方法是将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的洋芋拨拉,拌匀即可。

  洋芋拨拉中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。如今,洋芋拨拉作为宁县的绿色食品成为招待各界来宾的名味小吃,如今在宁县的各个大型酒店、饭店都可以吃到正宗美味的洋芋拨拉。

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