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袁州松花皮蛋制作技艺(第三批省级)

袁州松花皮蛋制作技艺(第三批省级)
江西省非物质文化遗产
袁州松花皮蛋制作技艺(第三批省级)为江西省非物质文化遗产。
  袁州松花皮蛋宜春市的一种名贵特产,历史悠久。据《宜春市志》记载:袁州花皮蛋形成于唐宋、盛于明清,在民国时期已誉满海内外。在改革开放后,得到大力发展,加工企业蓬勃兴起,产品被国家绿色发展中心认证为绿色产品。多次被评为省优、部优得奖产品。它精选原料,在中国传统皮蛋制作工艺的基础上,用独有的中草药配方和独特的加工技术精制而成,其蛋白晶莹透明,色泽光亮,富有弹性,表面呈现大小不等的松花图案,蛋黄、蛋白层次分明,从内到外依次呈现红、豆黄、豆绿、深灰、茶红等五色,蛋黄凝而不固、聚而不流。含有丰富的氨基酸及铜、铁、锌等人体必需的营养元素,口感鲜美、醇香,食后有清凉、香甜之感,回味悠长。

  袁州松花皮蛋是一种极富地方特色的手工生产食品,因味道鲜美而深受广大群众青睐,是佐餐佳肴和馈赠亲友之佳品。

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