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平睦石磨粉制作技艺

钦州非物质文化遗产
平睦石磨粉制作技艺为钦州非物质文化遗产。

浦北县平睦镇李氏家族从清朝末年就开始从事石磨粉的手工制作,传到李苑文已经有5代历史。

石磨粉,选用优质陈年晚春大米煮熟成饭,混和一定比例的生米放进井水浸泡约4小时左右,再将浸泡透的米饭舀进石磨,加适量的井水磨成米浆;再把米浆均匀地摊平在簸箕里,米浆的厚度约为一元硬币左右。然后把簸箕放在柴火烧开的水面蒸大约一分钟左右,再把簸箕拿出来,趁热用刮板把蒸熟的粉刮下来,挂在竹竿上晾。最后将冷却的粉按一定的形状折叠起来,至此平睦粉的制作就算完成了。食用的时候,再添加肉类或鸡蛋等配料,加上特制的酱汁,便成为一碗口感嫩滑、味道鲜美的石磨粉。

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