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胭脂果酱

胭脂果酱
  胭脂果属于蔷薇科属,学名“粗梗稠李”,在云南还有其他叫法,如:鬼眼睛果,山李子。梁河的胭脂果主要是产于平山乡的各村寨,果树一般20-30米左右,一般10-15年结果,单株产果300-600公斤不等,一般品质优良的果树两年结一次果。果肉富含丰富的花青素,具有养生功效。由于其果汁鲜红、口味独特、好吃还不容易长胖等优良特点,胭脂果越来越受到德宏州内外朋友乃至省外朋友的喜爱,胭脂粉(丝)的规模越来越大。但其多汁肉嫩皮薄的特点导致不容易被快递发送出去,即便是全程冷链运输,坏果率也占到了百分之四十左右,非常可惜!于是乎,勤劳智慧的梁河人民把胭脂鲜果加糖做成胭脂果酱,高浓度的胭脂果酱密封后能在常温下保持十五天不变质,胭脂粉收到货以后放冰箱可以保存很长时间,果酱用它来涂抹面包、做慕斯、拌酸奶,也可以稀释以后做冰棒,各路粉丝赞不绝口。在胭脂果和其他很多水果里,都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这,也就是我们所熟悉的果酱的质地。市售的果酱,因为成本的考虑,往往不会使用大量的水果,而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。但我们梁河人自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期。大家试过之后就会知道,自制胭脂果果酱的味道更加浓郁美味,绝非普通市售果酱可比!
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