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五香兔肉

五香兔肉
  五香兔肉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特小吃,五香兔肉以兔肉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于五香味。

  一提起开封的五香兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉,工艺独特,卤制精良。

  做法:

  1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。

  2、摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

  

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