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五香牛肉

五香牛肉
  口味:五香味

工艺:卤

制作材料:

主料:牛肉(后腿)500克

调料:卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克

特色:色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。

制作方法:

1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;

2.姜洗净拍松;

3.葱洗净挽结;

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

制作要诀:牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。


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