您现在的位置:首页 > 台湾 > 台中特产

凤梨酥

凤梨酥
  来自宝岛的风味名吃/台湾特产专卖

  凤梨酥早在三国时代就有了,但却是到60年前在台中市经过创新,才成为今日的凤梨酥,这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」,但一定要记得发源地是台中市,不能被外县市取代。

  马英九说,凤梨酥全台各地皆有,台中凤梨酥远近驰名,菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作,每日现作现卖,吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香,内馅则得嚼劲适中、甜而不腻,带有天然菠萝果香。

   凤梨酥的由来 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然 这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

    台湾不但盛产菠萝,在民间习惯,菠萝又代表“旺来”(闽南语菠萝的发言)的吉利意义,因此这款小点心,竟在台湾走红超过一甲子。

    凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

    后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

下一篇:太阳堂饼店
[以上内容由网友"粉红色的小花猫"分享,版权归原创者所有。]
·袜底酥 (江苏苏州昆山)
·酥李 (广东清远阳山县)
·洪阳酥糖 (广东揭阳普宁)
·三鲜莲花酥 (河南开封鼓楼区)
·临洮酥糖 (甘肃省定西临洮县)
·郝圩酥梨 (安徽淮南寿县)
·徐舍小酥糖 (江苏无锡宜兴)
·油酥 (江苏无锡惠山)
·琅玡酥糖 (安徽滁州琅琊区)
·枣泥酥 (上海松江)
·酥脆油酥饼 (上海奉贤)
·五仁梅花酥 (上海静安区)
·盐湖酥梨 (山西运城盐湖)
·王过酥梨 (山西运城盐湖)
·壮家酥鸡 (广东清远连山县)
·酥糖 (湖北武汉武昌区)
·西乌旗酥油 (内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁)
·顺义砀山酥梨 (北京顺义区)
·蜜饯张口酥饺 (陕西西安周至县)
·酥合利 (黑龙江哈尔滨阿城)