宁波小吃文章精选

·合梅（乌梅干）
　　长兴小浦的传统农产品“合梅”是作为烘制乌梅的上等原料，小浦的乌梅以其“色泽乌，酸度高，香味浓”闻名。乌梅干具有润肺、涩肠、消肿、杀蛔虫、解酒、止咳等多种功效。…[详细]·杭州糟鸡、糟鸭
　　原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片 制作方法： 1…[详细]·杭州虾爆鳝面
　　虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。 原料配方(2碗)：富强粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100克圆葱2克姜米1克肉清汤500克绍酒2克酱油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(实耗约30克…[详细]·杭州老鸭煲各地小吃
　　到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出六百多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起…[详细]·桂花香糕(绍式)各地小吃
　　原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖渍桂花500克香料500克 制作方法： 1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。 2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内加水3…[详细]·福寿糕
　　用纯糯米炒熟磨粉，加上白糖，饴糖、桂花和香精，拌匀后，用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字，间有红、白两色，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。…[详细]·蜂糕
　　蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。 原料配方：糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤白砂糖8.4公斤白酒…[详细]·豆酥糖
　　豆酥糖是宁式茶食，创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味。 原料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油3…[详细]·桂花炒米糕
　　桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品，香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。 原料配方：炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克 制作方法： 1.擦糖：将绵白糖过…[详细]·桂花鲜栗羹各地小吃
　　以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色泽红、绿、黄、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠浓，多种花香，甜美适口，已由千年制作历史。…[详细]·陡门头灯盏糕
　　清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究。所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。…[详细]·大荆石莲糊各地小吃
　　用野生石莲子制成，清凉爽口，为薄冻状冷饮。东清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。９０年代初，大荆每年有数百人带石莲子进京，在北京街头开设石莲糊冷饮店摊，生意不错。…[详细]·大荆冬米糖各地小吃
　　上白糯米炊熟晒干，粒粒晶莹，爆成米，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。香甜桦脆，老少咸宜。因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥和冬季，故称“冬米糖”。…[详细]·葱包桧儿各地小吃
　　浙江小吃。 用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。 制作要领： 1.制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时…[详细]·长人馄饨各地小吃
　　１９３０年前后，乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨，注重质量，馄饨皮薄，用碱得当，馅心新鲜，盖料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称长人馄饨。…[详细]·馋死人的金华馒头各地小吃
　　说起金华馒头，真令人垂涎三尺！那馒头的松软、香甜，还有略带一点的酸味儿，外加一碗香喷喷的腊笋肥肉，让你不吃过瘾不罢休。现在，食品店里各式高级点心应有尽有，但金华人对传统的家乡馒头还是深深地眷恋着，过年、办喜…[详细]·薄饼各地小吃
　　温州人有端午呼薄饼的风俗。制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约２１厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝…[详细]·百果糕(宁式)
　　百果糕属宁式初夏季节的时令糕点之一，采用糯为粉、白糖粉及多种果仁制成，味香甜滋润。 原料配方： 糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克红绿瓜(着色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克 制作方…[详细]·白象香糕各地小吃
　　公久牌香糕，系乐清县白象镇公久南北货商号所创，迄今已有５０多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料，经蒸炊而成，其特点是色白味甜、柔酥松。…[详细]·白岘吊瓜子各地小吃
　　白岘吊瓜子，本名栝楼籽，据《本草纲目》及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，清香，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。吊瓜，本是长兴白岘…[详细]·白蛇烧饼
　　古名胡饼。清光绪末年，市区府头门钟楼石侧，有张氏寡妇，开烧饼店，在胡饼的基础上，推出葱油重酥烧饼，呈金黄色，入口即化，酥脆可口，远近闻名，张氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇传》中白娘娘喻之，久而久之，将其烧饼延…[详细]·八珍糕(绍式)各地小吃
　　八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。 原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克 制作…[详细]·矮人松糕各地小吃
　　抗日战争后期，温州人谷进芳在五马口经营松糕，边炊边卖，用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人个子矮，遂以矮人松糕出名。…[详细]·家常豆腐

　　配　　料:北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 ·操　　作: ①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；…[详细]·韩式拌饭
　　配　　料: 白饭 1碗 牛肉 30公克 洋葱丝 30公克 黄豆芽 少许 菠菜 少许 白芝麻 1小匙 韩式泡菜 少许 萝蔔泡菜 少许 蛋 1颗 韩式辣椒酱 1大匙 香油 1大匙 ·操　　作:…[详细]·水煮鱼
　　配　　料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5…[详细]