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彭祖益寿鸡

彭祖益寿鸡
  主要原料:本鸡制作方法:将本鸡宰杀后退净毛,然后整鸡取骨,洗净等用。再把银杏山茱萸、於术、茶叶均用开水烫过,将瘦肉、核仁、笋干、火腿、香菇切成5毫米见方的丁粒,加入调料拌均,装入鸡腹内部。然后将鸡颈倒口处用竹签别住。锅内放入清水将鸡焯一下,捞出放入碗内,再加临安三宝,加清汤,调料理入笼蒸熟取出将泡好的绿叶假如即成。特色特点:精刀细剔、汤清味鲜、众宝汇聚、强身健体典故内涵:相传彭祖晚年居住在山清水秀的临安,常食山珍特产用以益寿,以临安山区土生土长的天目本鸡为主料,辅以於术、银杏、药枣等名贵药材天目青顶、笋干、山核桃肉等临安“药三宝”、“老三宝”烹制成一道色、香、味、型俱全的菜肴。( 临安)
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