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德靖大麻鸭

德靖大麻鸭
  德靖1鸭:为肉卵兼用型传统地方良种家禽。产于德保、靖西两县。性温驯,肉质鲜美。

  德靖1鸭,体型硕大,躯干呈长方形,羽色分三类型,即深麻型(马鸭)、浅麻型(凤鸭)和黑白型(乌鸭)。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花,亮绿色,胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色,为地方优良品种。

  德靖1鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料。用1鸭加工制成的腊鸭,解放前就以其独具的特色闻名于世,近销百色南宁广州云南贵州,远销香港越南泰国新加坡。解放后曾一度组织生产、加工、销售。腊鸭制作师傅根据靖西的气候特点,吸取了外地经验,用独特的方法,把1鸭制作加工成剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类产品。剔骨腊鸭的品种有鸭饼、葫芦鸭、封鸭等,带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。在这些品种中,封鸭最具特色,其外观仍是一只完整的鸭,内则填有猪肉、猪肝,并配有蛤蚧、白花蛇等各种名贵药材和佐料,不仅形成香气馥郁的美味佳肴,而且是滋补健身的佳品。

  

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