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麻鸭
卧雪是
微山湖
最负盛名的佳肴之一。将麻鸭经笼蒸、油炸,并佐以黄酱、
辣椒
油、
胡椒
粉,放在一个铺垫有蒸熟蛋清的盘里,即成。“
麻鸭卧雪
”,俗称
香酥鸭
,外皮呈浅
咖啡
色,肉浅红透白,外焦内嫩,味美清口。
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