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夏津麻豆腐

夏津麻豆腐
  为“夏津三古”之一,是制作绿豆粉条(皮)的余渣,滤水压干,切成小方块即成麻豆腐。其呈粉绿色,细如粉团,若以油与葱、香菜等烹炒,其味殊美。吃起来,松嫩可口,腻如膏脂,以之佐粥而食,饶有风味,为夏津传统冬令佳食。历史上以城东王庄所产者为上品,王庄曾称“臭粉王庄”,概因该庄多做粉条(皮)者,所滤粉之水,经发酵而变馊,故有此称谓。但王庄所产的麻豆腐却颇受人们喜爱,为邑中佳食。
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