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猴腿菜

猴腿菜
  猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一,鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸,并含有多种维生素。

即可当蔬菜又可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的功效,经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。 根状茎短、直立。叶簇生,叶柄长达40cm,下部具有褐色披针形鳞片;叶片长圆状披针形,三次羽状分裂,叶草质,叶脉羽状。孢子囊群长圆形。

食用方法:开袋后用水冲洗两遍后,用猪瘦肉等炒食,也可用蒜泥等进行凉拌,或用于做汤,做馅,脆嫩可口,馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可,味道鲜美,是不可多得的上等佳肴。


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