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资江鱼

资江鱼
  又名“贡鱼”,亦称“梅鱼”。

这各鱼体形细小,长约一点五公分,头大,身着黄色花纹,可鲜食,其味鲜美。晒干成淡干鱼,和蛋烹食,味道更佳。作法是将蛋搅成汁液,掺入少量资江鱼调拦混和,蒸熟后,碗内一条条小鱼浮停蛋汁中,头上尾一,亭亭玉立,并无侧眼,亦不下沉。资江鱼成群浮游水面多在黄梅季节出现,故称“梅鱼”。

上半年春汛期,河水陡涨,梅鱼即随涨水自下游乘波而上,“虽遇密杆(一种捕鱼工具),犹昂首作冲锋状,毫不退却。”因此,捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”,用网不可和。捕捞要适时,“数日即不见,不知其何往也。”资江里,只有碧津渡至龟台山一带有“梅鱼”,不易捕,“唯泉交河,则每年可得数百斤,以至в嘤恪薄?BR>前清时,此专作珍馐献给皇帝膳用,所以也称“贡鱼”。邑人徐洛珊有诗咏“资江鱼”:“生气随新涨,黄梅雨又晴。江鲈河鲤外,虽小亦知名。”
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