醋文章精选

·醋有哪些营养成分？
　　醋中含有丰富的氨基酸，是合成蛋白质的主要成分，是人体细胞、组织及新陈代谢中各种酶的构成物质，也是人体活动的能源之一； 醋中含有糖类物质如葡萄糖、果糖、麦芽糖； 醋中的有机酸含量较多，因此米醋食…[详细]·醋精不等于醋
　　目前有些厂家，用工业冰醋酸兑制成食醋销售。工业冰醋酸中含有大量对人体有害的游离矿酸和重金属物质，长期食用会严重危害食用者健康。卫生部根据《食品卫生法》有关条款，命令禁止生产销售用工业冰醋酸兑制的食醋。…[详细]·山西老陈醋为什么好？
　　山西老陈醋之所以好，原因有三：其一山西煤炭丰富，空气中二氧化碳、一氧化碳、二氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用；其二气候干燥，风沙大，醋酸发酵过程大量水分蒸发有利于醋酸的繁殖；其三山西的水呈碱性、水土较…[详细]·世人与醋
　　食醋的英文是vinegar,来源于法语的vinaigre,即vin（葡萄酒）及aigre（酸）的复合词。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸败而产生。醋产生最早的是在公元前3000多年时的巴比伦（今…[详细]·山西老陈醋——四大名醋之首
　　山西老陈醋贵为中国四大名醋之首，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史，在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福…[详细]·最早的醋
　　醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使…[详细]·欧美食醋
　　食醋和酱油不一样，是东西方共有的调味品。国际上，习惯将中国、日本的醋称之为东洋醋，将欧美国家的醋称之为西洋醋。东洋醋是以谷物原料为主，西洋醋是以果实(果汁)原料为主。 据传，西洋醋诞生于公元前500…[详细]·西洋醋
　　据传，西洋醋诞生于公元前5000年，在巴比诺利亚，人们用椰枣的树液、果汁以及葡萄干酿酒，再经发酵制成醋。由于椰枣树液的甜度较低，人们摘下成熟的果实，晒干，制成浓碉状糖浆，在圣经中称之为蜜。在蜜中，添加葡…[详细]·意大利古典芳香醋
　　意大利古典芳香醋(balsamico)：是意大利北部摩德纳、艾米利亚波洛尼亚及勒佐地区的特产，据说，起源于摩德纳领主埃斯坦家族的自制食醋。十一世纪，该醋在埃斯坦家族领土范围内大量生产，供本家族自己享用，…[详细]·英国麦芽醋
　　英国麦芽醋 (malt vinegar)：历史悠久，可追溯到公元前2～3000年，那时的祖先将酸败的啤酒用于烹调菜肴，发现风味较佳，于是得到启发，由啤酒经醋酸发酵酿成麦芽醋：现在麦芽醋酿造工艺中，有一…[详细]·西班牙雪利醋
　　西班牙雪利醋(sherry vinegar)：呈红褐色，芳香气浓郁：是西班牙特产，产于西班牙南部安达卢西亚的赫雷斯，该地区也是著名雪利酒的产地。本品的制法是将发酵木桶按上下有高低落差顺序堆放，最下层的木桶发…[详细]·奥地利苹果醋
　　奥地利苹果醋(apple vinegar )：是在橡木桶中发酵5年的苹果醋中，添加苹果汁和蜂蜜配制而成。成分如下(每100克)：热量131kcal，水分65.3g，蛋白质0.2g，碳水化合物33.9…[详细]·日本醋
　　日本醋，上了酿造学的有五种，即酒糟醋、米醋、酒醋、酒精醋、合成醋，均可在中国古籍中找到相同的酿造方法。据说酿醋与酿酒同时始自应神天皇，从我国传到和泉时称和泉醋酿造法。日本南九州接近中国，据文政年间…[详细]·来福醋
　　顺治年间（1644—1661）介休人王来福起先是以卖草料为生，当时他所在的介休县以及平遥、祁县、太谷等晋中地区，商业贸易非常发达，晋商遍及陕、甘、宁、冀各省。酿酒、酿醋业作坊遍及城乡，生意非常红火，就连酒…[详细]·东湖醋
　　明洪武元年(1368年)，在梗阳(今太原市清徐县)东湖湖畔，一个酿醋水质最好的地方，当时最大的制醋作坊“美和居”醋坊，结合当时的酿醋工艺，改白醋艺为熏蒸陈酿工艺，充实了醋的酯化过程。因其陈放时间长(最少一年…[详细]·宁化府
　　“宁化府”原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的王府。益源庆是专门为王府制醋、酿酒、磨面的作坊。当时的制醋师博手工精湛、配料讲究、勤翻细搅、夏晒蒸发、冬删浮冰，特别注意掌握火侯恰当。因此所作之醋名扬并州，还…[详细]·唯乐醋饮料

　　科学研究证明，人体的血液ph值在7.4左右（内环境呈弱碱性）时，才是最平衡、最健康的。现代社会由于人们喜欢吃肉类食品、加工食品、油腻食品等酸性食品，加上缺乏运动、心理压力过大等造成身心高度紧张，…[详细]·苦荞降脂口服液

　　本品的主要原料为苦荞（鞑靼荞麦），主产与海拔2000米以上高寒上区，其丰富的维生素和矿物质均来自于作物本身，特别是苦荞含有的芦丁成份，是调节人体血脂的重要物质。我们以“高品质”为首要基准，运用“生料发酵…[详细]·山西金醋

　　金乃地球物质之精华，老陈醋为中华酿造之精品。山西老陈醋被誉为中国醋品之王，金醋老陈醋乃老陈醋之极品。精选原料、精工酿造，集传统酿造工艺与现代科学技术之大成为之——金醋。 真正的山西老陈醋在采用传…[详细]·梅子醋
　　梅子醋饮品是以优质鲜梅子为原料,采用科学先进的发酵精心酿制而成, 当您品味梅子醋饮品时,就会感觉到一种酸甜、浓郁持久的梅子味。 喝醋的好处： 减肥瘦身、调和酸性体质、降血脂、加速代谢排毒、帮助消…[详细]·糙米醋
　　糙米醋含有丰富的氨基酸。古代制造糙米醋的方法，就是将糙米和水放入壶中，经过一年的发酵而成。 糙米醋呈琥珀色，味道温和，闻起来不会刺鼻子，含在嘴中有滑溜的感觉，是由二十种以上的胺基酸混合而成，与由…[详细]·山西薰醋
　　产于山西临汾。以优质高梁为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5-6天，再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含…[详细]·枸杞醋饮将上台湾餐桌
　　在刚结束的“2008中国食品博览会”上，宁夏杞叶青生物工程有限公司就“杞叶青”枸杞醋饮与台商达成60万元购销合同。　　“食博会”期间，宁夏红枸杞产业集团有限公司生产的“宁夏红”枸杞养生酒深受客户喜爱，…[详细]·"醋味"十足的不夜天
　　醋又名苦酒。道教医学大师陶弘景曰：“醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗称苦酒，丹家又加余物，谓之华池左味。”传说埃及艳后克利佩脱拉七世的美貌便和醋也有着密切的关系，其美容秘方就是天天饮用溶…[详细]·春润醋

　　“春润”醋现有袋装醋、风味醋、壶装醋、陈醋、精品醋、老陈醋等系列产品。 “春润”醋醋香浓郁、酯香醇厚、食之绵酸、回味悠久、沁人心扉，以优良的品质畅销全国，并荣获多项荣誉： 2…[详细]·山西人为什么爱吃醋?
　　山西人爱喝醋。传说，旧时晋中人选女婿，除了“家中有箱柜”外，还得“院里有坛醋”。人们取笑解放前阎锡山的兵，打起仗来，宁肯交枪也不交随身携带的醋壶。因此，有人开玩笑说，山西人报籍贯，不用嘴说，只稍往顺风处一…[详细]·醋名的历史演变（图）

　　…[详细]·山西老陈醋的发展与演变
　　山西醋有着悠久的历史、据考证，远在夏商时代的殷商祖武丁为聘请一位传说者才子作他的宰相，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖，若作和羹，尔惟盐梅”之说。其意是：假若做甜酒，就用那关键的曲和蘖；若羹汤，就用那必不可少的盐和…[详细]·女人与醋
　　都说女人爱吃醋，可却总不知道其中的由来。　　　　说起醋，不少人要提到“吃醋”。这个词从国人嘴里说出来，往往带有双关的意义，即用来表示对别人尤其对男女感情之间的嫉妒心理。有一则故事说：一男子想纳妾，引起妻子…[详细]·话说醋缸
　　你从醋缸走来，酸酸是你的丰采；你向市场奔去，钞票是你的气概，你用酸酸的醋壶，哺育山西儿女；你用健美的臂膀，挽起高山大海，我们赞美醋缸，你是无穷的源泉；我们依恋醋缸，一日三餐离不了。你从远古走来，醋浪荡涤着尘…[详细]·最老的醋都．清徐
　　清徐清徐古称梗阳，始建于春秋，迄今已有2500余年历史，位于山西省会太原市郊30公里处，背靠吕梁，面向晋中；汾河纵贯，水系密布；稻梁遍野，葡果飘香。构成了依山傍水一面川的自然状况。 清徐是历史文化悠久的古老…[详细]·醋的产生渊源
　　08-06-07 09:41:27 来源：山西醋业网 点击数：212 远古时期，人们就有捕捉蚂蚁当醋酸食用的现象，即人类最初的“嚼蚁而酸”之说。 人们不仅可以直接从动物中摄取醋酸，还可…[详细]·醋与山西老醯儿
　　山西不仅是中国的产醋大省也是食醋大省。据初步统计，山西全省年人均食醋在１０斤以上。走在山西各地的街头巷尾，最醒目的标记就是醋幌子与招牌。追根溯源，人类对酸的认识和利用还是从梅子而来。古人吃羹有各种讲究…[详细]·漫谈山西醋文化
　　晋人食醋历史悠久，据《尚书》记载，远在公元前十二世纪晋人就有了食醋的习俗。北魏贾思勰在《齐民要术·作酢法》中总结了二十种酿醋法，他在“称米酢法”注云：“八月取清，别公瓮贮之，盆合泥头，得停数年。”这正是山西…[详细]·醋的文化历史
　　醋，古汉字为“酢”。又作“醯”。【周礼】中有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认我国食醋西周已有。晋阳（今太原）是我国食醋的发祥地之一，春秋时期遍及城乡。 醋的历史起源：人类食用醋的历史非常悠久，…[详细]·陈醋的传说
　　陈醋的传说 山西老陈醋，一直是山西弛名天下的名特产品，更由于山西人吃饭离不开醋，给国人留下了许多笑料，连晋军也有了“缴枪不缴醋葫芦”之说。到近代，连进山西的火车也变了味，一进娘子关，火车便喘首着叫“喝…[详细]·话醋史
　　据说，醋是杜康发明的，连“醋”字也是杜康杜撰的。杜康发明酒后，最初把酒糟全部扔掉了。后来，他觉得这样太可惜，于是他把酒糟积攒起来，掺水泡在缸里，过了21天，变成了香味浓郁的醋。望着这一缸浆水，杜康突发奇想，…[详细]·山西晋方言与醋文化
　　一位专家曾经说过：“山西的方言跟山西的煤炭一样，是无穷无尽的宝藏，亟待开发。”道出了晋方言的丰富。而我们要说：“山西的方言跟山西的老陈醋一样，历经千百年岁月的酵酿，更加绵香醇厚。”　　老陈醋得名的…[详细]·山西盛产醋
　　俗话说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。醋是一种调味品，山西人尤喜食醋。无论城里市民或乡下人，平日烧菜要用醋，食面要淋醋，拌凉菜也要调醋，吃饺子时更爱蘸醋。外乡人来在山西旅游时，省城郊区卖醋…[详细]·“贵妃醋”的流传
　　关于醋的历史故事有很多。把醋当饮料品尝，史书野记中也有记载。传说杨贵妃爱吃荔枝，有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”为证。南方的快马，接力加鞭，将荔枝送至长安，讨贵妃的欢心。只是产荔枝的时节很短，杨贵…[详细]·晋方言与醋文化
　　有位专家曾经说过：“山西的方言跟山西的煤炭一样，是无穷无尽的宝藏，亟待开发。”道出了晋方言的丰富。而我们要说：“山西的方言跟山西的老陈醋一样，历经千百年岁月的酵酿，更加绵香醇厚。” 老陈醋得名的由来与晋方言…[详细]·趣说吃醋
　　醋的出现，在我国至少有近三千年的历史。它在东汉以前叫做醯（xi），据《周礼天官冢宰》中记载，周王朝官制里有“醯人”一职，专门掌管宫中的醋政。东汉以后改名为“酢”（zuo），《隋书酷吏传》曾引用当时长安…[详细]·关于醋字的出现
　　关于“醋”的出现，宋代的史绳祖认为：“九经即四书五经：《论语》、《大学》、《中庸》、《孟子》、《易经》、《书经》、《诗经》、《礼经》、《春秋》中无醋字，只有醯及和用酸而已，至汉方有此字”。史绳祖所指的“醋…[详细]·山西人为什么爱吃醋
　　山西人爱喝醋。传说，旧时晋中人选女婿，除了“家中有箱柜”外，还得“院里有坛醋”。人们取笑解放前阎锡山的兵，打起仗来，宁肯交枪也不交随身携带的醋壶。因此，有人开玩笑说，山西人报籍贯，不用嘴说，只稍往顺风处一…[详细]·近年来山西醋业发展不断

　　俗话说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。醋是一种调味品，山西人尤喜食醋。无论城里市民或乡下人，平日烧菜要用醋，食面要淋醋，拌凉菜也要调醋，…[详细]·品醋历史由来久
　　品醋历史由来久 关于醋的历史故事有很多。把醋当饮料品尝，史书野记中也有记载。传说杨贵妃爱吃荔枝，有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”为证。南方的快马，接力加鞭，将荔枝送至长安，讨贵妃的欢心。只是产荔…[详细]·话说山西人醋的历史
　　山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“…[详细]·历史名人与醋
　　李世民为醋添笑谈据史书记载，唐朝皇帝李世民在洛阳大会群臣，表彰重臣房玄龄辅国之功，特赐美女两名以代房夫人，房玄龄不敢抗拒，推说夫人肝火至旺，脾气刚烈，故不允，皇帝要房夫人在“同意”与“赐饮自尽”之间选择，…[详细]·醋的史书记载
　　醋在古代称醯，醯在【说文】释为酸，也称酢。【礼记·礼运】中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。【周礼天宫】中有“醯人主作醯”之称。【史记·货殖列传】载文“通都大邑，酤一岁千酿，醯酱千巩（hong，…[详细]·醋字的来历
　　相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香…[详细]·醋的历史变迁
　　据说，醋是杜康发明的，连“醋”字也是杜康杜撰的。杜康发明酒后，最初把酒糟全部扔掉了。后来，他觉得这样太可惜，于是他把酒糟积攒起来，掺水泡在缸里，过了21天，变成了香味浓郁的醋。望着这一缸浆水，杜康突…[详细]·醋老醯儿
　　说到山西的地域名品，首先让人想到的就是醋。山西是醋的发源地，有三千多年的生产历史，素以产醋、吃醋闻名遐尔。作为醋的故乡，在民间至今有做醋的遗风。盛夏时节，乡村僻壤，老乡们在烈日之下，放一口麻纸闷着的大缸…[详细]·山西老醋尽是酸心事
　　中国醋业规模最大的镇江恒顺香醋集团悄悄来山西收购醋厂，南醋北醋分江而治的市场格局被一点点打破了山西拥有大小醋厂1100余家，各商业、乡镇、轻工、粮食等不同部门，都拥有自己一定规模的酿醋企业，山西年产销…[详细]·太原独具特色的饮食文化：面食和醋
　　说起面食，可以说全国各地处处都有，各地也不乏名品，但要论起面食的品种丰富、制作精美，当首推山西，而太原作为山西省会，更是面食荟萃、精彩绝伦之地。如今太原面食不仅名标国内，而且享誉四海。 　　面食的出现最迟在…[详细]