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鱿鱼炒饭

鱿鱼炒饭

原料:鱿鱼400g、香芹300g、胡萝卜200g、羊角辣椒120、冷米饭3碗,色拉油3大勺、辣酱(韩式辣酱更好)1小勺、海鲜酱(沙茶酱也可以)1小勺、生抽1/2小勺、生姜泥1/2小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白胡椒少许。

做法:

1.剥去鱿鱼表面的皮,洗净后切花刀卷备用。

2.香芹摘去叶子后洗净切丁;胡萝卜刨皮后切丁;羊角辣椒去籽后切丁。

3.锅里烧开水,鱿鱼烫变色(变白)后迅速捞出沥干水分。

4.拿个小碗,调入辣酱、海鲜酱、生抽、生姜泥加入1小勺清水调匀备用。

5.起油锅,5成热后倒入鱿鱼爆炒20秒后倒入步骤4的调味料,再次炒匀盛出备用。

6.锅里再倒入少许油,胡萝卜和香芹煸炒一下盛出备用。

7.最后起油锅,倒入米饭,加入盐,米饭炒散后倒入胡萝卜丁、香芹丁,翻炒均匀后,倒入鱿鱼和羊角辣椒丁,再次翻炒均匀,最后调入白胡椒调味即可。




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