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鸡辣角

·鸡辣角的故乡青岩古镇
　　青岩古镇位于贵阳市花溪南12公里处的213国道旁，它是贵州四大古镇之一。古镇四周筑有城墙，分内城和外城，用方块巨石垒砌，城墙上筑有敌楼、垛口、炮台。气势宏伟的定广门城楼与石板古道、古牌坊交相辉映。　一、60…[详细]·青岩人离不开鸡辣角
　　青岩人一年四季都离不开鸡辣角的,平时喜欢用来畚饭吃，拌米豆腐、吃面吃粉离不得，吃火锅便成了火锅底料，那怕吃磁粑也要蘸上一点。为当地居民和少数民族婚宴、传统节气之必备品，或可称压轴大菜。青岩基本上每家都做鸡辣…[详细]·鸡辣角生产工艺
　　鸡辣角的取材于党武（乡）、燕楼（乡）辣椒、本地土鸡，其生产工艺和方法不同于一般油辣椒，既可单独成为一道菜，又是辣鸡粉、面与辣鸡火锅的佐料和抵料，色鲜味美，辣味别具一格。鸡辣角只有青岩有，做法很特别,鸡辣角…[详细]·三丁鸡辣角
　　三丁鸡辣角是周老幺家独创，土鸡是完全剔去骨头的，加上响皮和青岩特制乔灰豆腐精制而成，比较一般的青岩鸡辣角，效果就不一样了，口感柔软适中、清香可口！…[详细]·鸡辣角简介
　　取材于党武（乡）、燕楼（乡）辣椒、本地土鸡，其生产工艺和方法不同于一般油辣椒，既可单独成为一道菜，又是辣鸡粉、面与辣鸡火锅的佐料和抵料，色鲜味美，辣味别具一格。为当地居民和少数民族婚宴、传统节气之必备品，或…[详细]·鸡辣角的做法
　　原料：干辣椒500克 仔公鸡1只约1500克 调辅姜块、大蒜各100克，色拉油或菜籽油300克，鲜汤适量。　　步骤：　　1、将干辣椒微煮，加入姜块、大蒜入石钵中，舂成粑状辣椒，仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，带骨…[详细]·鸡辣角和辣子鸡有什么区别
　　鸡辣角是鸡少，辣椒多，主要是吃辣椒，鸡起调味作用；而辣子鸡是鸡多，辣椒少，主要是吃鸡，辣椒是调味的。青岩人倒挺“洋气”，用鸡调味，这不是当今盛行的鸡味精？更让青岩人自豪的是，鸡辣角只有青岩有，做法很特别。鸡…[详细]·鸡辣角
　　贵州有这样一句谐语“贵州一怪，辣椒是菜”。贵州人吃东西时，是不能少了辣椒的，无论是烹饪还是佐料，辣椒已成为了贵州风味中不可或缺的一部分，但贵州的辣不同与巴蜀的味道重的麻辣，贵州的辣味是一种温和的香辣酸。鸡…[详细]