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冰糖燕窝

冰糖燕窝
  菜系:闽菜

  口味:甜味

  价格:80元以上

  特色:色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补。

  原料:

  水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。

  制作方法:

  1.将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。

  2.将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。

  

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