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官烧目鱼

  官烧目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略烧而成。

  据传,在清代原名“烧目鱼条”,是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊,经油炸后烧制而成。朝隆皇帝下江南时,曾在天津品尝过“烧目鱼条”,大加赞赏,并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎,还钦赐“烧目鱼条”名为“官烧目鱼”。当时曾名扬京津。如今,仍为天津著名的特佳肴。

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