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小葱烧财鱼

小葱烧财鱼
  小葱烧财鱼

   主要配料:本地细小香葱约4两。

  料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。

   主要调料:新鲜猪油,草狐老抽,生抽,香辣红油,盐,味粉,鸡精粉,韩国烧肉汁,黑胡椒,料酒。

  做法:

  1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块(如图中大小),备用。

  2、炒锅洗净,烧干净色拉油至6成油温,将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。

  3、锅内留少许余油,放入泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。

  4、本地细小香葱约4两(注意是整条,烧好后便于取出)炒香,加入适量上汤,再加入拉油后的财鱼块,加入适量新鲜猪油,料酒,盖好锅盖用中火烧5分钟后,先用筷子取出小葱,再依次加入调味料:生抽、盐,韩国烧肉汁,老抽,味粉,鸡精粉,黑胡椒。

  5、尝好味道后落少许芡水收汁,最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草,就搞定了,味道极佳。

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