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溜肉段

溜肉段
  菜系:家常菜

  口味:酸甜

  价格:10-40元

  特色:外酥里嫩、味香可口。

  原料:猪瘦肉四两,黄瓜,冬笋片,香油,淀粉,味精,酱油,醋,白糖,绍酒,精盐,葱,姜,蒜各少许。

  制作方法:

  1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  3.勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

  

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