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瑞金米酒

  瑞金米酒

  瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清

  凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,

  舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。酒娘(没有掺水)更是幽香扑鼻,

  酒味浓郁,更能利血养气,暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好

  佐料,它可以除腥、臊、膻。

  瑞金民间可以说是逢宴必酒,这酒就是瑞金米酒。在时髦的今天,喝洋

  酒、名酒,最后还是舍不得米酒,都说喝瑞金米酒放心。在瑞金各大饭馆

  里,一壶米酒,放入姜片,将酒煮热,再拌个鸡蛋,喝得宾客笑逐颜开。

  在赣州南昌汕头以及在其他县市,出售瑞金米酒的店铺里,在招牌

  上,都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。

  瑞金米酒选用上乘的糯谷,砻磨成糙米,甑蒸凉温拌酒丸,发酵来汁,

  兑甘清井水,再入坛泥封,放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。

  瑞金酿酒历史悠久,据史志记载,早在宋朝时期,瑞金人就开始有蒸米

  酒宴请宾客的习俗。

  瑞金人历来爱喝米酒。秋收后的米酒,一般在重阳启封。瑞金人把做酒

  的器皿,称作酒盎,盎口小肚大且高。吃到底时,非伸长胳脯去舀。于是

  讥讽贪杯者嫌肩膀生宽了。酒酿得了,每每用葫芦瓢,先从酒窝里掏出几

  瓶最甜的,留待客人。过去缺粮,只能在过春节时赛谁家的酒最甜。如今

  粮食多了,又想着养猪加工、换外汇。瑞金人有一个习惯,每逢农忙插

  秧,田塍上摆把酒壶,插完一行,就喝一口,伸伸腰。要是请了几个帮

  工,也是就一壶酒,谁先插到田头就谁喝,引得人们雁儿飞,为的争气。

  到了盛厦,村旁路边的大树下,则是卖水酒的所在地。路人渴了,花几毛

  钱,又提神又解暑。所以瑞金人称米酒为“大树底下的茶”。

  二十世纪八十年代初,《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万

  五”后,只有瑞金人才会打这样的电报:“我们用瑞金的米酒举杯向你祝

  贺!”

  

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