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米制烘糕

米制烘糕
  双峰米制烘糕,厚薄匀称,块大如牌,色橙黄,酥松燥脆,香甜可口。其营养丰富,为理想的儿童食品,也是双峰人走亲访友的馈赠礼品。

    米制烘糕作为双峰传统特产,已有四百多年生产历史。据《湘乡县志》载:公元一五八O 年,永丰镇一带出现烘糕作坊,采用石磨、竹筛、蒸笼、竹制烘筛等原始工具进行加工制作。因其具有独特的米制风味,香甜可口,故又名“米制香糕”

    制作米制烘糕,要选双峰特产的优质大米,用清水浸泡,夏季五小时,冬季八小时,然后捞出烘干碾成粉末,入筛清选,再将粉末与白糖拌匀,按规格切成胚片,放入特制蒸箱内上甑;蒸熟后按原切片裂缝完全切开,并将胚片修整一致,每公斤100片,最后将切好的烘糕烤成谷黄色,即可应市。

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