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虫草全鸭

虫草全鸭
  菜系:浙菜

  口味:咸鲜

  价格:40-80元

  特色:虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

  原料:

  冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克),姜5克,葱白10克,清汤适量,黄酒15克,食盐5克。

  制作方法:

  1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。

  2. 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

  3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。

  4. 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。

  

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