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蟹粉烩鱼翅

蟹粉烩鱼翅
  蟹粉烩鱼翅

  原料:大闸蟹2只(150克/只、雌),水发鱼翅50克。

  调料:盐,味精,黄酒,麻油,上汤,生粉。

  制作:将大闸蟹蒸熟、拆肉(脚肉不用),鱼翅用上汤煨透待用;锅内放少许麻油,加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚,用生粉加水勾芡,再将鱼翅沥去水分,放入烧滚的芡中拌匀,淋入麻油即可,放入鱼翅盅内。

  特点:口感滑糯、营养丰富。

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