您现在的位置:首页 > 贵州省 > 贵阳 > 修文县特产

鸳鸯酥

鸳鸯酥
  原料:面粉500克,猪油150克。

  调料:洗沙馅75克,脂油白糖馅75克

  制作方法:炸。先用猪板油撕去外膜切成细丁,加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青红丝拌成脂油白糖馅。将面粉200克加猪油100克擦成干油酥,面粉300克加猪油50克,掺入适量的温水和匀,揉成水油面。将干油酥包入水油面中,用“开大酥”的方法开成明酥后下成20个剂子,一半包入洗沙馅,一半包入脂油白糖馅,都包成饺子形。然后将两种馅的饺子角端交并捏紧,锁绳边成圆形酥盒生坯,并用筷子蘸点食红水点缀成鸳鸯“眼睛”。锅内烧色拉油5成热时,将生坯下入锅中浸炸,见盒子鼓起并浮出油面时即熟。

  风味特色:形似鸳鸯,皮酥脆,层次分明,馅甜香,双色双味。

  技术要领:馅心不能包得过多,交头的绳边要锁紧,否则易散。

  

下一篇:扎佐蹄膀火锅

[以上内容由网友"江上村夫"分享。]